吃白肉好还是红肉好?

原标题:白肉与红肉,哪个更有营养?

肉是很多人喜欢的一种食物,但你真的会吃肉吗?有人觉得肉有什么不会吃的?俗话说“宁吃天上飞禽四两,不吃地上走兽半斤”,或是“吃两条腿儿的好过四条腿儿的,吃没有腿儿的好过吃两条腿儿的”,即吃鱼肉好过吃家禽肉,吃家禽肉好过吃家畜肉,这都是从古至今人们吃肉的丰富经验。那么这些说法是不是符合现代营养的新观念呢?这就涉及到了许多人疑惑的吃白肉好还是红肉好的问题。

红肉,一般指烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉。红肉有一些优点:红肉中含一些矿物质,比如铁元素,这是白肉不能替代的,对于发育中的青少年和缺铁性贫血者来说,是一个非常重要的食材来源。但白肉(即烹饪之前颜色发白的肉,包括鱼肉、禽肉及部分海产品)不仅和红肉一样可以提供优质的蛋白质,而且饱和脂肪比例较低,对心血管健康更为友好。综上所述,其实两者各有所长。

但是一方面在现代大型养殖场里面,我们可以看到鸡舍鸭舍都是比较拥挤的,还有饲料圈里两条腿的鸡鸭往往存在着少运动、营养单一的特点,以及一些其他的不可控因素。另一方面四条腿的牛羊有时候采取的是放养式,它具有运动多的特点,从这个角度说,红肉品质并不比白肉差。

那么,到底是吃红肉还是吃白肉,吃鸡鸭还是吃牛羊?该如何抉择呢?其实不必走极端,从营养学上虽建议相对多吃白肉,少吃红肉,但最好可以交替食用,这样才能够营养均衡,促进健康。

还有一个重要因素影响着我们的选择,就是食物加工的方式。比如油炸会使一些不饱和的脂肪酸转化,红肉中含有较多的不饱和脂肪酸,有些不饱和脂肪酸在大量被转化后,对我们的健康是有一些风险的。另外摄入较多不饱和脂肪酸会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇,除了可能引起动脉粥样硬化等心血管问题,还可能增加胰岛素抵抗,增加糖尿病风险。故而,吃红肉还是吃白肉,怎么吃,我们应该根据食材以及自身的身体状况进行选择。

我们吃肉时,首先要明白红肉、白肉对我们的身体健康都是有益的,但不管吃哪种食物,过量的食用都会伤害身体。对此,怎样平衡膳食、均衡饮食,这是保持健康的关键,一个健康的体魄离不开均衡的饮食。在日常生活中,建议以白肉为主,多吃鸡鸭鱼肉,少量食用猪肉、牛肉等,并听取专家的意见,帮助自己保持身心健康。

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