青岛有两种泡沫,一种是大海的泡沫,一种是啤酒的泡沫

原标题:鲜啤畅饮芬芳沁

青岛啤酒博物馆外观

传统木质啤酒桶

“青岛有两种泡沫,一种是大海的泡沫,一种是啤酒的泡沫。两种泡沫都让人陶醉。”可以说,青岛是中国的啤酒之都,啤酒是青岛最靓丽的名片,而青岛啤酒博物馆则是青岛最具特色的博物馆。

2003年开放的青岛啤酒博物馆由青岛啤酒股份有限公司投资建成,是国内唯一的一家专业啤酒博物馆。博物馆由两幢红色德式建筑按A、B两馆组成,分别是一百多年前啤酒厂的综合办公楼和酿造车间。全馆展陈面积6000余平方米,分“百年历史和文化”“酿造生产工艺”和“多功能区”3个参观游览区,集历史文化、科技知识、啤酒娱乐、地域特色为一体。

1897年11月,德国军队占领青岛;翌年,德国政府强迫清政府签署了《胶澳租界条约》。1903年8月15日,英、德商人共同出资40万墨西哥银元,在此兴办“日耳曼啤酒公司青岛股份公司”。这是中国最早的啤酒企业,年产啤酒2000吨,全部生产设备和原料均由德国进口,按照《德意志啤酒酿造法》生产比尔森风味的浅色啤酒和慕尼黑风味的黑色啤酒,除供应青岛本地外,还销往上海、大连、天津、香港等地。

博物馆门口斜立着的4个巨大字雕“BIER”“皮”“脾”“啤”,介绍了啤酒在中国不同年代的称谓变化。“BIER ”为德文“啤酒”之意,德国占领青岛后,该词开始在当地流行。起初,被音译为“皮酒”,后来考虑到啤酒芳香怡人、沁人心脾,且“脾”字又与“BIER ”发音接近,于是,“皮酒”被改称“脾酒”。或许是“脾”字容易让人联想内脏器官而感不适,聪明的青岛人为此发明了一个专用汉字“啤”来称谓这种备受欢迎的舶来新酒。历史上有段时间,“皮酒”“脾酒”“啤酒”曾一度并用,20世纪40年代以后,人们开始统称“啤酒”。

啤酒是人类最古老的酒精饮料,相传为公元前6000多年前居住在美索不达米亚地区的苏美尔人发明;巴黎卢浮宫博物馆里的“蓝色纪念碑”上,就有苏美尔人用啤酒祭祀女神的记载。这种用小麦芽和大麦芽为主要原料,加啤酒花经液态糊化、糖化,再经液态发酵酿制而成的低酒精含量饮料,富含多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶等营养物质,容易被人体消化、吸收,因此,又有“液体面包”之美誉。

青岛啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成,酒精含量3.5-4.0%,酒液呈淡黄色,清澈透明,泡沫清白,起泡持久,为啤酒中上品。1906年,诞生仅三年的青岛啤酒就在慕尼黑啤酒博览会上荣获金奖;新中国成立后,青岛啤酒更是屡获殊荣,声名鹊起。

9月12日,借在青岛出席一个学术论坛之际,我闪访了青岛啤酒博物馆。“酿造生产工艺”展区重现了100多年前的啤酒生产场景,糖化锅、煮沸锅、冷却机、过滤槽、发酵池和橡木桶等当年的设备实物,大都为手工铜制,至今仍光洁如新。据说,一台1896年生产的西门子电机通电后仍可运转、使用,成为镇馆之宝。

走进原浆啤酒品饮区,每位游客都可获赠一杯刚酿出来的原浆啤酒和一小袋啤酒豆小吃。游客还可在“啤酒制作坊”拍照、下单、订制,个性瓶、罐装啤酒立等可取,让人惊喜不已。宽敞的文创商店里,摆满了各式各样包装的啤酒和用啤酒花为原料成分制作的小吃、巧克力、茶叶、护肤霜等商品,以及具有青岛啤酒特色的开瓶器、儿童玩具、装饰品等文创产品,让人目不暇接。临近中秋佳节,我遂订购了4桶5升装的原浆啤酒,好让远方的亲朋好友也能品尝刚下线的新鲜名啤。据悉,该博物馆2019年仅文创产品收入就高达5000万元,这让我这个曾经在中国科技馆工作过的同行倍感汗颜。

在A、B两馆进进出出,拾阶上下,拐弯穿行,仿闻酒香漂浮,仿见酒气蒸腾,仿听机械转鸣,一种沉甸甸的历史沧桑感油然而生。匆匆游览,感慨良多,填《添字采桑子》词一首,以寄情怀,以表祝愿:“拾阶追史幽情浸,观展沉吟。观展沉吟,百载风云,心绪抚难平。//鲜啤畅饮芬芳沁,欲醉思清。欲醉思清,开放合资,不傻岂能停。”

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